Сиговые
Род сиги относится к семейству лососевых.
Включает в себя такие виды, как пелядь, чир, ряпушка, чудской сиг, омуль и другие.
Все эти виды имеют сжатое с боков тело, маленький рот, иногда верхний, у некоторых видов нижний.
Чешуя относительно крупная, серебристая. Мясо сигов жирное, очень вкусное.
Пелядь или сырок. Названа так потому, что при посоле пелядь можно употреблять в пищу уже через несколько часов, как бы сырой.
Обладает очень нежным вкусом. Высокотелая рыба, достигающая массы 2,5 - 3 кг.
Населяет реки севера Евразии. Различают озерную и речную формы пеляди.
Созревает в возрасте трех лет.
Нерестится осенью, уже подо льдом, на песчаных или галечных отмелях.
Плодовитость от 10 до 80 тыс. икринок.
Пелядь менее требовательна к кислородному режиму, чем остальные сиговые.
Хорошо переносит слабокислую и слабощелочную среду с рН от 6,2 до 8,5.
Оптимальной температурой воды считается 18 – 22С, однако она выдерживает температуру до 27оС, а зимой - около 0c.
Зимой при низких температурах может питаться и даже несколько увеличивать массу, в отличие от теплолюбивых рыб, которые во время зимовки худеют.
Питается пелядь зоопланктоном, при его недостатке переходит на донные организмы.
Благодаря высоким вкусовым качествам и относительной нетребовательности к условиям обитания пелядь с успехом можно выращивать в прудах, особенно на Севере, Северо-Западе, Северо-Востоке и Средней полосе России, где неэффективно выращивать растительноядных рыб.
К сожалению, сейчас этот ценный вид не имеет такого значения и распространения, какого он заслуживает.
При выращивании пеляди в озерах и в прудах сеголетки могут достигать массы 15-20 г при плотности посадки личинок 20-25 тыс. на 1 га и выходе 40-50%.
При этом рыбопродуктивность составляет 2-2,5 ц/га.
Товарную пелядь выращивают в карповых прудах.
Двухлетки достигают массы 300-350 г, а гибрид пеляди с чиром – пелчир – 500-600 г.
Рыбопродуктивность по пеляди или пелчиру составляет 15-20% от карпа.
В ряде случаев при благоприятных условиях сеголетки пеляди достигали массы 150 г, а пелчира – 250 г.

Чир. Питается донными животными. Имеет нижний рот.
Голова маленькая, с горбатым рылом.
На боках имеет серебристо-желтые полоски.
Обычные размеры 2 - 4 кг, но может достигать 16 кг.
Обитает в озерах и реках бассейна Северного Ледовитого океана.
Образует быстрорастущий гибрид с пелядью.



Ряпушка. Обитатель толщи воды.
Некрупная рыба длиной 16 см и массой до 50 г. Живет 3 - 5 лет.
Нерестится поздней осенью подо льдом. Имеется более крупная форма ряпушки, которая в Ладожском озере называ-ется рипусом. Рипус достигает массы 200 - 400 г. Несмотря на небольшие размеры, обладает отменным вкусом. Питается зоопланктоном.


Чудской сиг. Ценная рыба. Достигает массы 2 - 3,5 кг.
Можно выра-щивать, как и пелядь, в прудах в качестве добавочной рыбы. Выдерживает температуру воды до 28-29С и концентрацию растворенного в воде кислорода 3-4 мг/л. Сеголетки достигают массы 15-20 г.